黄焖牛腩的做法

黄焖牛腩是一道有着浓郁口感和香辣味道的传统中式菜肴，特别适合冬季享用。下面是黄焖牛腩的做法：

所需食材：

1. 牛腩500克

2. 姜3片

3. 葱2根

4. 大蒜6瓣

5. 青椒1个

6. 红椒1个

7. 干辣椒适量

8. 料酒2勺

9. 黄酱2勺

10. 豆瓣酱1勺

11. 番茄酱2勺

12. 生抽2勺

13. 糖1勺

14. 盐适量

15. 鸡精适量

16. 水适量

17. 油适量

做法步骤：

1. 将牛腩用刀切成大约2厘米见方的块状，然后将块状牛腩焯水至发白，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 锅中放入适量的油烧热，加入姜片、葱段、干辣椒和大蒜炒香。

3. 加入切好的牛腩块，炒至上色变黄。

4. 加入料酒翻炒片刻，将牛腩块捞出沥水备用。

5. 锅中留少许底油，加入黄酱、豆瓣酱和番茄酱炒出红油，出香味。

6. 将炒好的牛腩块倒入锅中，翻炒均匀。

7. 倒入足够的水，水量刚好淹没牛腩为宜。

8. 加入生抽、糖和适量的盐，翻炒均匀。

9. 煮开后转小火焖煮约1小时，使得牛腩变得酥烂，汤汁浓稠。期间可以适时加入少量水，防止煮干。

10. 将洗净的青椒和红椒切成小块备用。

11. 锅中放入适量的食用油，烧热后倒入葱姜蒜末快炒。

12. 加入切好的青椒和红椒翻炒均匀。

最后，将炒好的青椒和红椒倒入炖煮好的牛腩汤中，翻炒均匀。再加入适量的鸡精调味即可。

黄焖牛腩炖煮的时间较长，可以慢慢炖煮使得牛腩更加酥烂，汤汁更加浓郁。口感细腻鲜美，香辣味道非常开胃。最好与米饭搭配食用，可以更好地品味到牛腩的美味。希望以上的做法步骤可以帮助到您，祝您烹饪愉快！