狮子头怎么做法

狮子头是江苏菜系中一道传统的美食，也是家常菜中的经典之一。下面是狮子头的制作步骤：

材料：

1. 猪肉：500克，最好选用五花肉，肥瘦相间，口感更好。

2. 虾仁：100克，用来增加肉香味，口感更为鲜美。

3. 鸡蛋白：1个，用来黏合狮子头的肉馅。

4. 姜末：适量，用来去腥味。

5. 葱末：适量，用来调味。

6. 料酒：适量，用来去腥味。

7. 盐：适量，用来调味。

8. 生粉：适量，用来增加香味和黏度。

9. 胡椒粉：适量，用来调味。

10. 鸡肉高汤：适量，用来煮狮子头。

制作步骤：

1. 将五花肉剁成猪肉末，虾仁用刀背拍开，变薄后，切成末。

2. 将切好的猪肉末和虾仁放入一个大碗中，加入姜末、葱末、料酒、盐、胡椒粉和鸡蛋白，用筷子顺一个方向搅拌均匀。

3. 将调好的肉馅用力往碗中摔打，可以增加肉馅的黏性和口感。

4. 在肉馅中加入适量的生粉，继续搅拌均匀，直至肉馅粘稠，有弹性。

5. 将肉馅分成大小均匀的小球，每个小球压扁成肉饼状。

6. 将肉饼放入沸水中焯水，焯水时间大约30秒，取出后沥干备用。

7. 烧一锅开水，加入适量的盐，放入焯过水的肉饼煮5分钟至熟透。

8. 准备炖煮狮子头的汤底，可以用鸡肉高汤加入姜片、葱段、料酒、盐和适量的清水，将汤烧开。

9. 将煮好的狮子头捞出，放入煮好的汤底中，用小火炖15分钟，让狮子头入味。

10. 炖好的狮子头捞出装盘，撒上葱花点缀，倒入煮狮子头的汤底即可。

狮子头的制作虽然过程稍微繁琐，但是只要按照上述步骤操作，就能够制作出美味可口的狮子头。狮子头香浓嫩滑，口感丰富，是一道深受人们喜爱的经典菜品。