粉皮炖肉的做法

粉皮炖肉，是一道经典的川菜，菜品独特鲜美，口感丰富，深受人们喜爱。下面我来介绍一下粉皮炖肉的简单做法。

材料准备：

1. 猪肉五花肉500克

2. 包粉皮300克

3. 葱姜蒜适量

4. 姜末适量

5. 料酒适量

6. 食盐适量

7. 蚝油适量

8. 豆瓣酱适量

9. 酱油适量

10. 糖适量

11. 老抽适量

12. 鸡精适量

13. 香菜适量

步骤：

1. 将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入锅中焯水。焯水的目的是为了去除血水和腥味，焯水时加入少许姜片和料酒，煮至水开后捞出备用。

2. 锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的葱姜蒜爆炒，爆炒出香味后放入焯水好的五花肉块煸炒至两面呈金**。

3. 添加适量的豆瓣酱和姜末，炒出红油。

4. 加入适量的料酒，煮至酒味蒸发后，加入适量的酱油、老抽、糖和蚝油，煮至肉块均匀上色。

5. 加入适量的热水，水量约盖过肉块，大火烧开后转为小火炖煮半小时。

6. 数分钟后，将包粉皮加入锅中，再次炖煮15分钟左右，直至粉皮变软烂。

7. 最后，根据个人口味调入适量的食盐、鸡精和香菜。

8. 关火后稍微焖一会儿，让粉皮入味。

这样，一道鲜美的粉皮炖肉就做好了。将它盛出装碗，撒上适量的香菜作为点缀即可。

粉皮炖肉的做法虽然简单，但是配料讲究，炖煮的时间和火候也要掌握好。粉皮的入味程度和炖煮时间有关，炖得时间太长，粉皮会煮烂；时间太短，粉皮则会有些硬。所以大家在制作时一定要根据实际情况调整炖煮的时间。希望大家尝试一下制作这道美味的川菜，享受其中的美味和乐趣。