上海五香豆的做法

上海五香豆是一道上海传统美食，以一种特殊的烹饪方法制作而成，香气四溢，口感酥脆。下面为您介绍制作上海五香豆的详细步骤。

材料：

1. 黄豆500克

2. 盐适量

3. 五香粉适量

4. 姜片适量

5. 葱段适量

6. 料酒适量

7. 白糖适量

8. 食用油适量

步骤：

1. 将黄豆洗净，浸泡在水中大约8小时，直到黄豆饱满起来。

2. 将泡发好的黄豆沥干水分，放入一大盆中备用。

3. 锅中倒入充足的水，加入适量的盐，将泡好的黄豆放入锅中，煮沸。

4. 沸腾后，继续煮沸约5分钟，让黄豆变得稍微软化一些。

5. 将煮好的黄豆用漏网过水，沥干备用。

6. 在锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热，加入姜片和葱段，煸炒出香味。

7. 加入黄豆，翻炒均匀。

8. 倒入适量的料酒，提鲜。

9. 加入适量的白糖，增加豆的甜味。

10. 加入适量的盐，提升整体风味。

11. 适量的五香粉撒在表面，均匀翻炒，让香味充分融合。

12. 继续翻炒，直到黄豆表面均匀上色，出现微微的焦香即可。

13. 关火，待凉后可以直接享用。

温馨提示：

1. 制作上海五香豆时，黄豆泡发时间越长，煮熟时间越短，口感会更好。

2. 五香粉不宜加入过多，以免影响黄豆本身的香味。

3. 煸炒时火候要适中，黄豆外皮不能太脆，否则会影响口感。

上海五香豆在制作过程中需要一些耐心和技巧，但是一旦制作成功，必定带来一道美味的传统上海小吃。无论是当做零食，还是配菜，都非常合适。尝试制作一次，您一定会爱上这道美味的上海五香豆。