桐乡羊肉面做法

桐乡羊肉面是浙江省嘉兴市桐乡地区的一种传统特色面食，以其浓郁的羊肉香味和独特的面条口感而闻名。对于喜欢羊肉的人来说，桐乡羊肉面是一道美味诱人的佳肴。下面将介绍一下桐乡羊肉面的具体制作过程。

首先，制作桐乡羊肉面需要准备羊肉和面条两部分的食材。

羊肉部分：选用的羊肉最好是去皮的羊腿肉或羊腩肉，首先要将羊肉洗净，切成适当大小的块状。然后将羊肉块放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味，焯水后将羊肉捞出备用。接下来，将羊肉块放入锅中，加入适量的水，再加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等调料，炖煮约1-2个小时，直到羊肉变得酥烂。最后，将炖好的羊肉捞出，切成薄片备用。

面条部分：桐乡羊肉面的面条以细面为主，可以自己调制面粉或者购买现成的面粉。首先准备面粉和适量的水，将面粉和水混合并揉成面团。然后将面团放置静置片刻，让其松弛片刻。接下来，取适量的面团，用擀面杖将其擀成薄片，并切成细面条的形状。擀好的面条煮熟后捞出备用。

最后，将羊肉投入炖煮汤中，加入适量的盐、胡椒粉、葱花、蒜末等调味料，搅拌均匀，让羊肉充分吸收汤汁的味道。然后将煮熟的面条放入碗中，浇上炖煮好的羊肉汤汁，撒上葱花、香菜等配料即可。

桐乡羊肉面的制作过程虽然相对简单，但是需要讲究火候和调料的搭配。炖煮羊肉的过程需要用足够的时间，让羊肉变得酥烂，同时调味料的使用也需根据个人口味进行调整。整个制作过程需要仔细掌握，才能制作出一碗香气扑鼻的桐乡羊肉面。

总的来说，桐乡羊肉面是一道充满桐乡特色的美食，无论是冬季取暖，还是夏季解暑，它都是一道美味可口的选择。制作过程中需要注意火候和调料的搭配，相信只要按照正确的步骤进行制作，定能为食客们带来美味享受。