山西卤面的做法

山西卤面是山西特色小吃之一，它以独特的卤汁和柔软的面条为特点，深受人们喜爱。下面我将详细介绍山西卤面的做法。

材料：

1. 高筋面粉500克

2. 水250克

3. 鸡蛋3个

4. 盐适量

5. 细面条适量

6. 猪肉200克

7. 酱油适量

8. 料酒适量

9. 姜末适量

10. 大葱适量

11. 八角适量

12. 香叶适量

13. 花椒适量

14. 干辣椒适量

15. 冰糖适量

16. 料理油适量

步骤：

1. 面团制作：将高筋面粉倒入大碗中，加入适量的盐搅拌均匀。然后慢慢加入水，边加边搅拌，直到面粉和水完全混合。**成光滑的面团，醒发半小时。

2. 面条制作：将面团擀成薄皮，切成细条状即可。

3. 猪肉处理：将猪肉洗净切成薄片，放入碗中，加入酱油、料酒、姜末腌制20分钟。

4. 炒制调料：热锅倒入适量的料理油，放入葱段、大葱、姜末、八角、香叶、花椒、干辣椒炒香。然后捞出香料，保留香料油备用。

5. 煮面：将锅中加水煮沸，将面条放入锅中煮熟，捞出沥干。

6. 煮卤汁：将锅中加水烧开，加入已腌制好的猪肉，煮至肉熟烂，捞出备用。

7. 调制卤汁：将炒香的料放入锅中加入适量的酱油、料酒、冰糖，炖煮片刻，待冰糖完全溶解。

8. 拌面：将煮好的面和猪肉放入碗中，倒入调制好的卤汁，拌匀即可。

9. 装盘：将拌好的山西卤面装盘，撒上葱花和花椒粉装饰即可。

以上就是制作山西卤面的详细步骤，希望对您有所帮助。味道鲜美且营养丰富的山西卤面，不仅适合早餐、午餐，还可以作为下午茶或晚餐的选择。如果您尝试制作山西卤面，相信您会享受到美食带来的愉悦。