冰冻虾尾的做法

冰冻虾尾是一道简单、美味的菜肴，制作过程简单且不花费太多时间。下面我将为您介绍一种常见的冰冻虾尾的做法。

所需材料：

- 虾尾：500克

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生粉：适量

- 鸡蛋清：1个

- 植物油：适量（炸虾尾用）

步骤：

1. 虾尾的处理：将虾尾洗净后，用刀沿着背部轻轻切开一刀，去除泥肠。然后，用盐和料酒将虾尾泡浸5分钟。

2. 虾尾的腌制：将泡好的虾尾沥干水分，放入一个容器中。加入适量的盐、料酒和生粉，并搅拌均匀，使虾尾完全裹上腌料。腌制时间为10至15分钟。

3. 炸虾尾：将锅中倒入适量的植物油，烧热至7成热。将腌好的虾尾一个个放入油锅中，用中小火炸制2至3分钟，直至虾尾变成金**。然后，用锅铲将炸好的虾尾捞出，放入厨房纸巾上去油。

4. 盘整：将炸好的虾尾盛放在盘子中。

5. 调味：取一个碗放入鸡蛋清，用筷子打散。然后，将蛋清倒在虾尾上，均匀地裹在虾尾上。

6. 冰冻：将虾尾放入冷冻室，冷冻2至3小时，使其表面彻底冰冻。

7. 上桌：冷冻虾尾完成后，取出放在盘子上，可以用一些适合虾尾的调料搭配，如蒜蓉酱油等即可。

小贴士：

- 选择新鲜的虾尾，新鲜的虾尾肉质饱满、口感更好。

- 切开虾尾时要轻柔，可以用剪刀代替**，以免使虾尾变形。

- 炸虾尾时火候不要太大，要保持适中的火候，以免虾尾炸焦。

- 冰冻2至3小时是为了让虾尾整体变得更加冰润，口感更好。

冰冻虾尾是一道适合夏季的凉菜，口感清凉爽口，营养丰富。您可以根据个人口味和喜好加入适量的调料和配菜，如葱姜蒜、辣椒等，以增添口感和美味。愿您享受到这道美味的冰冻虾尾！