尖椒皮蛋的做法

尖椒皮蛋是一道非常具有江浙风味的经典菜品，口感麻辣爽口，皮蛋的咸香和尖椒的辣味相得益彰。以下是尖椒皮蛋的做法。

材料：

- 小尖椒 10个

- 皮蛋 4个

- 葱末 适量

- 姜末 适量

- 大蒜末 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

做法：

1. 准备好所有的材料。将小尖椒切成段状，尽量保持均匀的长度。皮蛋剥去外壳后切成块状备用。

2. 热锅凉油，将油烧热后，将切好的尖椒放入锅中煸炒2分钟，炒至尖椒变软。

3. 加入葱末、姜末和大蒜末一起翻炒，炒至出香味。

4. 倒入少许料酒，然后加入适量的生抽，调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀使调味料均匀附着在尖椒上。

5. 加入切好的皮蛋块，轻轻翻炒均匀，让尖椒和皮蛋充分融合在一起，吸收调味料的味道。

6. 翻炒几分钟后，就可以关火了，尖椒皮蛋炒好后盛盘，撒上些许葱花点缀。

尖椒皮蛋炒好后，外表金黄鲜嫩，入口麻辣爽口，皮蛋的咸香和尖椒的辣味相互调和。这道菜非常适合搭配米饭或者当作酒菜。如果喜欢口感麻辣的朋友可以适量增加尖椒的数量，也可以根据自己的口味调整调味料的分量。