水煮猪腰子的做法

水煮猪腰子是一道具有鲜美口感的传统川菜，它的口感鲜嫩，营养丰富。下面是水煮猪腰子的详细做法。

所需食材：

1. 猪腰子：2只

2. 泡发的豆芽：适量

3. 青蒜：适量

4. 姜蒜：适量

5. 青椒：适量

6. 干辣椒：适量

7. 花椒粒：适量

8. 盐：适量

9. 生抽：适量

10. 香菜：适量

11. 植物油：适量

步骤：

1. 准备工作：将猪腰子清洗干净，剖开，去除腰膜和脂肪，切成薄片。姜蒜切末，青椒和青蒜切段。

2. 烧水：锅中加入适量的水，烧开后放入猪腰子煮沸2-3分钟，将猪腰子焯水，去除腥味。捞出猪腰子备用。

3. 炒香调料：热锅加入适量的植物油，放入花椒粒和干辣椒翻炒，炒出香味。然后放入姜蒜末炒香，搅拌均匀。

4. 下入配菜：将豆芽、青椒和青蒜放入锅中炒熟，加入适量的盐调味。将炒好的配菜盛出备用。

5. 煮猪腰子：将锅中剩余的植物油烧热，放入煮熟的猪腰子片，快速翻炒均匀。

6. 出锅：将炒好的猪腰子倒入准备好的配菜上，均匀地倒在腰肾切片上。

7. 调味：炒菜锅继续加热，倒入适量的盐和生抽，翻炒均匀。

8. 出锅装盘：将炒好的猪腰子浇在蔬菜上，撒上适量的香菜末即可。

水煮猪腰子是一道非常美味的川菜，煮熟的猪腰子肉质鲜嫩，配以特制的调料和蔬菜，既保留了猪腰子的原汁原味，又增加了口感层次。这道菜拥有丰富的蛋白质和维生素，既能美味享受，又能满足营养需求。希望以上做法能对您有所帮助，做出美味又营养的水煮猪腰子。