酱驴肉的家常做法

酱驴肉是一道具有浓郁风味的传统川菜，汁浓鲜香、肉质酥烂，让人垂涎欲滴。下面我将介绍一种家常做法，希望能帮到你。

材料：

1. 驴肉500克

2. 生姜20克

3. 大蒜6瓣

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 红辣椒适量

8. 白胡椒粉适量

9. 白糖适量

10. 食用油适量

做法：

1. 驴肉先切成块，放入锅中，加入足够的水和料酒，煮沸去腥，捞出切成薄片备用。

2. 准备腌制料：生姜切成末，大蒜切成薄片，红辣椒切成小段备用。

3. 在一个容器中，加入生抽、老抽适量，加入白糖、白胡椒粉，搅拌均匀，将切好的驴肉片放入腌制料中腌制15分钟。

4. 锅中烧热油，放入生姜末和大蒜片炒香，加入腌制好的驴肉片翻炒均匀。

5. 加入适量的水煮沸，用中小火慢慢炖煮驴肉片，约炖煮20-30分钟至驴肉变得酥烂。

6. 加入红辣椒段继续翻炒，炒匀后加入一些料酒提鲜味。

7. 最后加入适量的生抽、老抽调味，根据个人口味调整。

8. 炒匀后，撒上适量的白胡椒粉，炒均匀即可。

小贴士：

1. 驴肉腌制时间不要过长，否则容易使肉质变得过咸。

2. 炖煮的过程中，可以根据需要添加适量的水，以保持汤汁浓稠。

3. 在炖煮的过程中要注意搅拌，以免出现散碎的情况。

4. 喜欢口味重的人可以适量加入辣椒和胡椒粉增加辣味和香味。

5. 可以根据个人口味调整调料的种类和使用量。

以上就是酱驴肉的家常做法，希望对你有所帮助，也希望你能成功做出美味的酱驴肉！