土豆肉丝的做法

土豆肉丝是一道经典的川菜，它以土豆和猪肉丝为主要食材，口感鲜香，味道浓郁。下面就为大家介绍一下土豆肉丝的做法。

材料：

1. 土豆300克

2. 猪肉150克

3. 青尖椒2个

4. 干辣椒适量

5. 葱姜适量

6. 料酒适量

7. 盐适量

8. 生抽适量

9. 白糖适量

10. 淀粉适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：将土豆削皮后切成细丝，猪肉切成丝，青尖椒去籽切丝，干辣椒剪成小段备用。葱姜切末备用。

2. 预处理土豆：将土豆丝放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉，然后将土豆丝用清水冲洗几次，捞出沥干备用。

3. 处理猪肉：将猪肉丝用盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

4. 炒制主菜：锅烧热后倒入适量的油，将腌制好的猪肉丝倒入锅中快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 炒制配菜：锅中继续加热油，放入葱姜炒香后，加入干辣椒炒出红油。

6. 加入土豆丝：将腌制好的土豆丝放入锅中，快速翻炒均匀，加入适量的盐、白糖调味。

7. 加入配菜：当土豆丝微焦时，加入炒好的猪肉丝和青尖椒丝翻炒均匀。

8. 炒勾芡：将适量的淀粉与水调匀，倒入锅中加热至粘稠，搅拌均匀。

9. 出锅：趁热将炒好的土豆肉丝捞出盛在盘中，即可享用。

土豆肉丝制作简单，但口感鲜香，做法也很灵活。根据个人口味的不同，可以加入一些其他的配菜和调料进行调整，如洋葱、胡萝卜、豆瓣酱等，使味道更加丰富多样。同时，为了增加食材的营养价值，土豆肉丝也可以加入青菜等蔬菜一同翻炒。

土豆肉丝是一道家常菜，制作简单，健康美味。无论是作为一道单独的菜品或者搭配米饭，都能满足人们对美味的追求，并且土豆和猪肉丝的搭配也提供了人体所需的蛋白质、维生素和纤维素，让我们在品尝美食的同时，也为身体健康加分。