土豆片回锅肉的做法

土豆片回锅肉是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是色泽鲜亮、香辣可口。下面是一份土豆片回锅肉的详细做法。

原料：

1. 猪肉（五花肉）500克

2. 土豆2个

3. 青红椒各适量

4. 姜蒜适量

5. 干辣椒适量

6. 郫县豆瓣酱2勺

7. 料酒适量

8. 酱油适量

9. 盐适量

10. 白糖适量

11. 生抽适量

12. 淀粉适量

13. 葱适量

14. 鸡精适量

步骤：

1. 将猪肉洗净切成薄片，用刀背拍打两下，使其更加松软。

2. 将猪肉片放入一个容器中，加入适量的料酒、酱油、盐、白糖、生抽和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

3. 将土豆去皮，切成0.3厘米左右的片，放入盐水中浸泡十分钟，去掉多余的淀粉。

4. 热锅冷油，加入腌制好的猪肉片煎炒，炒至变色变硬时捞出备用。

5. 热锅再烧热适量的油，加入葱姜蒜炒香。

6. 加入郫县豆瓣酱、干辣椒炒出红油。

7. 加入青红椒炒匀。

8. 加入炒好的猪肉片继续翻炒。

9. 加入少许鸡精、适量的盐和糖调味，继续翻炒均匀。

10. 加入土豆片翻炒均匀，加入适量的水改小火炖煮。

11. 待土豆变软后，调入少许淀粉水勾芡即可。

12. 出锅前撒上适量的葱花装饰。

以上就是土豆片回锅肉的制作过程，你可以根据个人口味的不同进行调整，比如加入适量的香菜提鲜。希望你能尝试一下，享受到美味的回锅肉！