红烧青蛙的做法

红烧青蛙是一道经典的中式菜肴，色香味俱佳，下面为大家介绍一下红烧青蛙的做法。

材料：

1. 青蛙腿肉500克；

2. 姜块3片；

3. 大葱段2根；

4. 料酒适量；

5. 耗油适量；

6. 白糖适量；

7. 鸡精适量；

8. 生抽适量；

9. 酱油适量；

10. 盐适量；

11. 水淀粉适量。

步骤：

1. 准备工作：首先，将青蛙腿洗净，用刀尖割开划痕，用刀背拍松，然后加入料酒和姜块腌制片刻，使其去腥味。

2. 煮水焯水：将一锅水烧开，放入青蛙腿焯水，煮至变色后捞出。

3. 准备调料：将锅烧热，加入适量的耗油，放入白糖倒糖色，然后加入葱姜炒香，再将青蛙腿放入翻炒均匀。

4. 调味烧制：加入适量的生抽、酱油翻炒均匀，再倒入足够的水，加入适量的盐、鸡精，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

5. 反复翻煮：炖煮至汤汁浓稠时，不断反复翻炒，使汤汁均匀附着在青蛙腿上。

6. 勾芡：将适量的水淀粉加入少量的水中调成糊状，倒入锅中搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。

7. 成品出锅：注意火候，将炖煮好的青蛙腿捞出，放在盘子中，将浓稠的汤汁均匀地浇在青蛙腿上，撒上一些葱花作为装饰。

8. 装盘：最后，将装盘好的红烧青蛙即可上桌食用。

温馨提示：在选择青蛙时，最好选择肉质紧实、体态匀称的青蛙腿。此外，烹饪时火候的掌握也很重要，要保持低火炖煮，使青蛙腿煮熟但不过糊。这样可以确保青蛙肉鲜嫩多汁。