酸辣鱼片的做法

酸辣鱼片是一道地道的川菜，口味独特，酸辣爽口，是很多人喜欢的菜肴之一。下面就给大家介绍一下酸辣鱼片的制作方法。

材料：

1. 鱼肉片：适量（可以选择鲜鱼，比如草鱼、鲈鱼等）

2. 脆皮豆腐：适量

3. 红椒、青椒：适量

4. 酸菜：适量

5. 干辣椒：适量

6. 葱姜蒜：适量

7. 食用油：适量

8. 盐、味精、酱油、白胡椒粉：适量

9. 鸡蛋清：适量

10. 生粉：适量

11. 白醋：适量

12. 糖：适量

做法：

1. 鱼肉处理：将鱼肉洗净，切成薄片，用盐、胡椒粉、鸡蛋清和生粉腌制片刻，使鱼肉入味。

2. 脆皮豆腐处理：脆皮豆腐洗净，切成薄片，撒上少许盐，入锅煎至两面金黄，盛出备用。

3. 酸菜处理：将酸菜洗净，切成小块。

4. 椒类处理：红椒、青椒洗净，切成小块。

5. 锅烧热后，加入适量食用油，放入葱姜蒜翻炒片刻，再加入适量干辣椒翻炒出香味。

6. 加入切好的红椒、青椒和酸菜翻炒几分钟，使酸菜软化。

7. 加入适量酱油、盐、味精、糖和白醋，调成酸辣的味道。

8. 放入鱼片翻炒，炒至鱼肉变熟捞出备用。

9. 锅中留少量底油，加入炒好的鱼肉、脆皮豆腐一起煮开，收汁后即可出锅。

这样一道酸辣鱼片就做好了。酸辣鱼片的特点是酸味浓郁，辣味适中，鱼肉鲜嫩，椒香四溢。可以搭配米饭一起食用，也可以作为菜肴的一道佐料，口感更佳。希望大家喜欢这道川菜的经典美味！