馒头蒸成咖色了怎么办

馒头在蒸制过程**现咖色通常是因为面团中的糖分、油份过多或蒸制时间过长所造成的。处理方法如下：

1. 调整配方：如果馒头蒸成咖色，可以调整面团的配方来减少糖分和油份的含量。可以减少糖的用量或者使用白糖代替清糖，同时减少油脂的添加量，使用植物油或者橄榄油代替动物油，有助于避免出现咖色现象。

2. 控制蒸制时间：过长的蒸制时间也会使馒头变成咖色。应该根据馒头的大小和配方来确定适当的蒸制时间。通常馒头小的话蒸制15-20分钟足够了，大馒头则需要蒸制25-30分钟。可以适当缩短蒸制时间，避免出现咖色现象。

3. 调整蒸炉温度：蒸炉的温度过高也会导致馒头变成咖色。应该根据蒸炉的特性来调整温度。一般来说，先将水烧开后再放入蒸屉，然后再将面团放入蒸屉上蒸。开始时可以用中小火加热，当看到屉盖上产生水汽时再改为大火蒸制。这样可以避免蒸炉温度过高引起的咖色现象。

4. 检查水质：馒头在蒸制过程中如果用的是含有较多杂质的水，也会导致馒头变成咖色。因此，在制作馒头时建议使用清洁、纯净的水。

5. 反复揉面：制作面团时可以反复揉面，这有助于面团的筋度和细腻度，能够使馒头更加柔软，同时也可以避免出现咖色现象。

总之，如果馒头蒸出来变成咖色，可以通过调整配方、蒸制时间、蒸炉温度以及水质等方面来解决问题。不断的尝试和调整，才能制作出理想的馒头。