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开县老城旧事三角粑粑开县新闻社会焦点资讯生活dd-【新闻】

发布时间:2021-04-05 13:56:23 阅读: 来源:聚乙烯冷缠带厂家

开县老城旧事:三角粑粑 开县新闻 - 社会焦点 - 资讯生活

小时候,老城街上、镇安场上、竹溪集市....都有人卖三角粑粑的,那是用一个正方形的平底锅烤制的,里面用按对角线划分成面积相等的八个格子,烤出三角

形的粑粑,俗称三角粑。那时候会有很多崽子娃站在一旁,看着那卖三角粑的大爷烤那三角粑。先用清油把锅底那么一刷,再把酸香米浆倒进去,盖上盖,放在炉子

上烤,一面烤得差不多了就翻过来烤第二面。直到两面都烤得金黄了,再出锅,倒在一个盘子里。那香味啊,隔着几条街都能闻到。特别是面上烤焦了的那层米锅巴

啊,嚼到嘴里是那样的香,光想起,现在的的口水是是止不住的流啊!

? ? 当时的价格是两毛钱一块,一锅只要一块钱。我那个时候是没有零用钱那概念的呢,身上从来就没有过钱,看着只能流口水。不上学的日子最高兴的事情莫过于给着

爷爷奶奶外公外婆去市场卖菜。那样就可以有机会站在卖三角粑的面前,看着一锅锅的三角粑出笼,闻着那诱人的、甚至有点让人致命的香气。有时候爷爷菜买的好

还会给我五分钱让我去买一块来吃,这个时候就是真正幸福的时候啊。

? ? 把好不容易从外婆那要来钱紧紧的握在手里,生怕掉了,飞似的跑到那里,把钱给那卖三角粑的男人。聪明的我是绝不会要大爷烤出来放在盘里卖的那些的,我要新

鲜才烤的。当然不是我说我觉得那些不新鲜,主要是想亲自感觉那个过程呢,看着米浆被倒进刷了油的锅里,放在火上烤啊烤啊,口水流啊流啊,嘴里还一个劲的要

求人家烤焦一点,多烤会多烤会,烤上锅巴了吃起才香呢。不过愿意多半都是成空的呢,烤起太老的锅巴的三角粑别人是不会买的,当然也就不会烤了啊。那大爷

说:“可以啊,如果一锅你都买了的话,我就可以按你说的烤呢?”每到这个时候我是不会说话的呢,一锅全买?得多少钱啊?当时最大的梦想是哪天身上有钱了,

请人专门给我烤一锅三角粑呢!

? ??等新鲜烤好的三角粑倒在盘里时,我是看了又看,选了又选,又要选一块最肥大的,又要选一块烤得金黄金黄的,久久下不了手,觉得这块比那块好,又觉得那块比

这块好。直到卖三角粑的大爷大耐烦了,一口家乡话袭来:“就竞要哪块啊?”才心不甘情愿的选择了其中觉得最好的那一块,不过一拿到手里心里就有点后悔了,

觉得还没有选到最好的那一块。

? ? 吃的时候那个叫享受,说不出来的味道美在齿间。轻轻的把锅巴撕下来,那是轻易舍不得吃的,先一点一点的把里面没有烤焦的部份慢慢的吃了,小口小口的,生怕

没尝出味道。最后才是吃那泛着金光的锅巴。不过那时锅巴都已经冷了,没有刚出锅时的香气那么浓了呢,不过就算如此也是当时觉得最美的东西了。

? ? 小熊熊的母亲——外号:熊熊妈

? ??熊熊妈是个相当能干的人,会做很多地道的家乡美食,在我的一再软磨硬泡之下,熊熊妈透露了咱熊氏三角粑的做法

? ? 第一步:准备好专门的米粉倒入温开水头加入白糖和酵母,搅拌均匀

? ? 第二步:静置发酵,大概粘稠筷子能搅起来即可,大概发酵好的体积是之前原浆的2到3倍

? ? 第三步:平底锅预热三分烫,然后快速在里面里刷一层油,倒入发酵好的米糊,中火三分钟,大火一分钟,然后速度换面继续大火一分钟。

? ??第四步:熄火,用锋利的无异味的菜刀随便对角切,直接夹来吃,趁热!

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