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【消息】三文鱼怎么解冻冰鲜三文鱼和冷冻三文鱼有何区别

发布时间:2021-01-03 00:11:06 阅读: 来源:聚乙烯冷缠带厂家

三文鱼储存方式分两种,鲜冷储存和冷冻储存。那么,三文鱼放在冷冻室保存,拿出来后,如何解冻呢?

三文鱼怎么解冻

市面上很多三文鱼,买回来都经过冷冻的,不能直接食用或是用继续烹饪食用,需解冻后才能进行接下来的处理。

通常的方法是将冻住的三文鱼放在冷藏室里,让其慢慢解冻,解冻后就可以进行其他的操作了。

三文鱼解冻要多久

大概解冻12个小时。

三文鱼冷冻后,内部的水分变成了结晶冰,组织液的含量降低,肉质变干变菜,需延长三文鱼的解冻时间,让三文鱼将析出的组织液吸收回去,使口感和肉质变好,建议尽量放冷藏室解冻12个小时。

三文鱼不宜放在热水里解冻

可能有人觉得放冰箱冷藏室解冻很慢,想放热水里快速解冻。这样好吗?

热水解冻三文鱼,解冻时间是很短,但肌肉组织没有办法析出的汁液吸收回去,导致组织液外流,三文鱼口感受到影响。所以,生吃三文鱼一定不能用热水解冻。

当然,如果时间实在很紧,又是烹饪做熟用的三文鱼,可适当放在热水中解冻一会,缩短解冻的时间。

三文鱼解冻后可以生吃吗

解冻后是可以生吃的。

三文鱼中有可能有寄生虫的存在,而一定时间的低温保存可使三文鱼中的寄生虫失去活性,因此生吃的三文鱼都要经过速冻的处理,这样才可以保证三文鱼的品质。

急速冷冻是消灭寄生虫最有效的办法之一。鱼类的处理方式是在选择养殖鱼之后针对寄生虫的第二道防御。

当然,加热自然还是最好的杀死寄生虫的方法。只是在美国和欧美国家,为了即不过多的损害肉质的口感又提高有效的防御,普遍使用的方式是急速冷冻。

三文鱼解冻后最好立即吃掉

三文鱼解冻之后不建议继续保存,最好立即吃掉。

低温可以抑制细菌的生长,因此质量较好的三文鱼在冷冻的情况下,可以长时间的保存,但是解冻之后的三文鱼,里面含有的水分和蛋白质是细菌的良好滋生场所,易感染细菌,而感染细菌的三文鱼即使再次冷冻也会有一些细菌滋生,导致三文鱼的品质下降,因此解冻后的三文鱼不建议存放。

12 三文鱼储存方式分两种,鲜冷储存和冷冻储存。那么,三文鱼放在冷冻室保存,拿出来后,如何解冻呢?

冰鲜三文鱼和冷冻三文鱼的区别

三文鱼储存方式分两种,鲜冷储存和冷冻储存。不同储存方式会产生食物的储藏差异,会影响到三文鱼的价格和口感。冰鲜三文鱼和冷冻三文鱼可以通过肉质的颜色、紧密程度、弹性和价格进行区分。

1、冰鲜产品是指将动物宰杀后较短时间内将温度降至零度左右,并在运输、存储时都保持在这一温度范围的产品。这时候的肉质比较柔软,较低的温度又能防止细菌繁殖,营养和口感都尽量保留了下来,相比冰冻产品会更鲜美。

冰鲜三文鱼肉质色泽鲜亮,紧密柔软,且弹性强。但冰鲜食品有一个缺点:保鲜期比较短。所以需要尽快地运达销售地,否则容易造成鱼肉变质,有时甚至需要选择空运。于是造成了冰鲜三文鱼的物流成本相对较高,比冰冻三文鱼贵也就显得理所当然。

2、冰冻食品是指在低于零下18摄氏度下存储的食品。在降温的过程中,肉类中的水分会凝结并产生冰晶,化冻的时也会使肉类的细胞部分破损,所以冰冻食品的营养成分和口味都会受到不同程度的影响。

冰冻三文鱼的肉色不鲜亮略显发白,鱼肉松散,无弹性且少油脂,但将它切为薄片后却与冰鲜的三文鱼很像,一般很难分辨真假。但是由于存储方法不同,冰冻三文鱼对运输方式要求不高,保存时间也较长,所以冰冻三文鱼的价格要比冰鲜三文鱼便宜很多。

另外,影响三文鱼价格的不仅是储存方式,还有鱼的品种。从储藏方式来看冰鲜三文鱼的价格高于冷冻三文鱼,从鱼种来看大西洋鲑鱼的价格要高于相应的大马哈鱼的价格。至于究竟是冰鲜的三文鱼好还是冷冻的三文鱼好,答案是相对的。消费的时候具体怎么选择,大家就见仁见智,毕竟两种存储方式的三文鱼都有他的利弊。

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